Nuestro primer catering

Esto va viento en popa, Trasteando desde la cocina ha organizado su primer catering.
Stephan y Sophie viven en Canadá y se casaban en Salamanca. Querían hacer un catering para sus amigos y familia el día antes de su boda, así que me llamaron para que les prepara su fiesta.
Después de meses de espera y de comunicación vía email llego el gran día. La verdad es que casi todo era secreto, me apetecía sorprenderles, y así fue.
Después de una semana de mucho trabajo aquí os enseño el resultado final.
Preparé una parte salada y otra dulce.

Mesa salada :

• 100 croquetas de jamón y huevo y 100 croquetas de gambas
• Tablas de embutido: jamón de Don Ibérico y chorizo y salchichón de Maestros Jamoneros
• Vasitos con gazpacho 
• Tablas de quesos variados
• Tortillas de patata
• Pastel de sandwich
• Tostas de cabracho 
• Mini cheeseburguer 
• Volován de morcilla y manzana caramelizada

Mesa dulce:

• Mini tartaletas de manzana
• Galletas de mantequilla
• Caracolas de crema de chocolate
• Rocas de chocolate y frutos secos
• Fondue de chocolate con frutas

¡A que quedo genial!

Bueno, como en todos los grandes eventos tengo que dar las gracias a tanta gente que hizo posible que todo saliera perfecto.

En primer lugar gracias a Dani, mi compañero en este proyecto que poco a poco vemos crecer. Gracias por aguantar mis nervios.

Gracias a mis padres, se que soy una mandona pero al final mereció la pena. Mi madre me hizo las cuatro tortillas de patatas (estaban de vicio). A mi padre, el pobre, le hice recolocar el Café Milú (es el pub que tenemos la familia Hernández&Fernández).

Gracias también a Cocinas Muñoz por dejarnos las encimeras para nuestras mesas.

Gracias a Viñas del Cámbrico por su espectacular vino tinto y a Almudena por su vino blanco Infraganti.

Gracias a Erika por sus flores.

Gracias a Miri por su ayuda, es un lujazo tener amigas como tu.

Gracias a todos los que creeis en mi.

Carrot Cake

Si, habéis oído bien. ¡Una Carrot Cake! Osease, una tarta de zanahoria.
A mi me encanta esta tarta, es ligera y ademas tiene un sabor delicioso. Esta que os presento hoy es uno de los encarguitos que hemos tenido esta semana.
Rosario me llamó y me encargo una tartita rica para celebrar un cumpleaños, y yo le recomendé una Carrot Cake. Ella es compañera de trabajo de mi amiga Conchy, que vive en Madrid y es quien me trae muchas veces cosas que necesito para hacer cosas ricas. A la pobre la mareo, pero luego se lo pago en dulces, ji ji ji ji...
Poco a poco os iré presentando a los grandes amigos que tengo y de los que puedo presumir. Es un orgullo para mi que alguien que esté en Madrid se acuerde tanto de mi y me recomiende a sus amigos. La verdad es que por estas pequeñas cosas me levanto con ilusión cada día y doy gracias a todos los que están junto a mi por hacer de esto que un día fue solo un proyecto, algo que poco a poco va creciendo. Gracias a todos los que me apoyais y tambien a todos los que me leeis.
Vamos al tema que me pongo melancólica y no paro.
En primer lugar gracias a My Lovely Food por hacer cosas tan ricas. Esta recetilla la he sacado de su revista, aunque luego, como todo, cada uno la va adaptando.

Ingredientes para el bizcocho:

• 450 gr de zanahorias peladas y ralladas
• 4 huevos grandes
• 260 gr de azúcar moreno fino
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 240 gr de harina
• 1 cucharadita de extracto de vainilla de madagascar
• Unas gotas de esencia de naranja
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 2 cucharaditas de canela

Ingredientes para la crema de queso:

• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr de azúcar glass
• 300 gr de queso crema
• 1 cucharada de leche

Ingredientes para la decoracion:

• Fondant naranja y verde
• Almendras crocanti.

Trasteando con del bizcocho:

Precalentamos el horno a 180 ºC
Engrasamos dos moldes. Yo los use de 23 cms.
Tamizamos la harina, la canela, la sal y el bicarbonato. Reservamos la mezcla.
Mezclamos la mantequilla y el azúcar en un batidora (yo uso Kitchen Aid) a velocidad media 2-3 minutos. Añadimos los huevos uno a uno hasta que veamos que se van integrando bien, y agregamos el extracto de vainilla y el de naranja.
A velocidad lenta añadimos la mezcla de harina reservada. La añadimos de tres veces, mezclamos bien percatándonos de que no queden grumos.
Finalmente añadimos las zanahorias ralladas, y con una espátula las envolvemos bien en la mezcla.
Pesamos la mezcla para que cada molde lleve la misma cantidad.
Horneamos 30-40 min. o hasta que veamos que al introducir un palillo sale limpio.
Enfriamos 10 min. y desmoldamos.
Dejamos enfriar por completo antes de rellenar la tarta.

Trasteando con la crema:

Batimos la mantequilla con el azúcar 3 minutos a velocidad media-alta.
Cuando estén bien integrados añadimos la crema de queso y la cucharadita de leche. Lo ponemos a velocidad media  unos 5 minutos.

Montando:

En una base de tarta ponemos un bizcocho y le añadimos crema de queso, hasta que la superficie este bien cubierta.
Le añadimos la segunda base de bizcocho y la forramos de crema con ayuda de una espátula.
Decoramos con la almendra crocanti. Yo además le puse esas zanahorias de fondant que hice.

El bizcocho lo hice el día antes, me gusta que reposen bien antes de rellenarlos.

Estamos de estreno

Después de unos meses de vacaciones, por fin vuelvo al trabajo. Como primera novedad, he diseñado unas nuevas tarjetas, que como podéis ver creo que han quedado preciosas. ¿Os gustan?

Vuelvo con un montón de ideas, las pilas cargadísimas y muchísimas novedades que os iré enseñando semanalmente, siempre que el trabajo me lo permita. Estad preparados porque  pienso endulzaros un poquito vuestra vida.

Ahora mismo enciendo el horno y me pongo a trastear para enseñaros fotitos y nuevas recetas que he estado probando. ¡Que tengais buena semana!

Granizado de limón, lima y hierbabuena

No se en el resto de España, pero en Salamanca hace un calor de esos que estarías todo el día a remojo, así que vamos a refrescarnos por dentro con una rica limonada.
Esta receta la hacíamos en verano en casa de mi mami, y nos volvía locas a mi hermana y a mi, por eso os propongo esta recetilla. En unos minutos tendrás hecha una bebida apta para todos y muy pero que muy refrescante.

Ingredientes:

• 3 limones grandes con piel
• 2 limas con piel
• 1 litro de agua muy fría
• 800 gr de hielo
• 300 gr de azúcar
• Hojas de hierbabuena

Trasteando:

Parte los limones en cuartos junto con las limas y ponlos en la thermomix.

Le añades el agua fría, y pones el vaso en posición vaso cerrado. Damos dos golpes de turbo. 

Cuela la mezcla y la vuelves a poner en el vaso de la thermomix.

Añade el hielo y el azúcar y unas hojas de hierbabuena.

Cierra el vaso y programa velocidad progresiva 5-10, hasta que veamoss que tiene textura de granizado (dependerá del hielo). Quizás necesites parar y remover con la espátula . Una vez listo servimos en vasos y decoramos con una hoja de hierbabuena. (La cantidad de azúcar dependerá de lo ácido o dulce que te guste)
Ahora solo te queda bebértelo y disfrutar de un buen día.

Tarta New York Cheesecake

Toda una delicia para los amantes del queso, mezclar su sabor con el de las frambuesas, uhmmmm...

Se me está haciendo la boca agua. Esta tarta es una de mis favoritas y tampoco lleva mucho trabajo. La receta que uso para hacer esta tarta es de Velocidad Cuchara, aunque yo le hago alguna que otra modificación. Me encanta este blog para las aficionadas a la Thermomix. Un saludo a Velocidad Cuchara desde Trasteando desde la cocina.

Ingredientes para la base:

• 400 gr de galletas digestive
• 80 gr de mantequilla 
• 50 gr de almendras

Ingredientes para el relleno:

• 6 huevos
• 600 gr de queso philadelphia
• 400 gr de de leche ideal
• 200 gr de leche condensada
• 1 chorrito de vainilla
• ralladura de limón

Ingredientes para la cobertura:

• 400 gr de frambuesas
• 80 gr de azucar
• 2 cucharadas de maizena

Trasteando: 

Preparación con Thermomix para un molde de 25 cms.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 5 segundos velocidad 7-9.

Añadimos la mantequilla y las almendras y programamos 5 minutos 80º velocidad 3.

Echamos las galletas en el molde y forramos el molde con ellas por la base y las paredes, dándole forma con las manos. Cuando el molde esté forrado con la galleta lo metemos en el congelador.

Comenzamos con el relleno. Ponemos los huevos en el vaso y batimos 30 segundos velocidad 5.

Agregamos la leche condensada, la leche ideal, la vainilla, la ralladura y el queso. Mezclamos 30 segundos velocidad 5.

Sacamos el molde del congelador y vertemos lentamente la mezcla.

Metemos al horno y durante 15 minutos horneamos a 180º. Pasado ese tiempo programamos 30 minutos     a 160º.

Comprueba que pasado ese tiempo la tarta esta bien echa, sácala del horno y déjala enfriar antes de meterla en la nevera.

Echamos todos los ingredientes de la cobertura en un cazo y cocinamos a fuego lento. Removemos suavemente hasta que las frambuesas estén echas puré. Añadimos la cobertura por encima y decoramos con frambuesas y una ramita de hierbabuena.

Felicidades mamá !!!

¿Quien no ha soñado alguna vez con celebrar su cumpleaños con un Candy Bar?

 Trasteando desde la cocina ha preparado el primero el pasado fin de semana, y ha sido todo un éxito.

¿Os apetece saber cuales son esas cositas dulces que han llenado nuestro Candy Bar?

La reina de la fiesta fue nuestra exquisita Red Velvet, a la que en vez de hacerle una cobertura de nata y vainilla normal, la coloreamos en rosa (así nos hacía juego con el mantel y las servilletas).

La siguiente era una Tarta Mojito, muy suave y fresca por su aroma a hierbabuena.

Rocas de chocolate y frutos secos, piruletas de dos chocolates, galletas de mantequilla...

Si a todo eso le añades un día de sol y buena compañía, el Candy Bar tenía el éxito asegurado.

Este fué el regalo que le hice a mi madre en su cumple. Fue muy emocionante, porque a mi madre todo lo que sea dulce y con nata le vuelve loca, así que imaginaos, sus ojitos no sabían donde mirar.

Ha sido un orgullo el endulzar una fiesta de cumpleaños tan especial.

¡Felicidades mamá! 

Además de todo lo dulce que tenía el Candy Bar, preparamos un pequeño catering:

tostas de morcilla, cucharillas de gulas, croquetas cremosas de gambas, volovanes de manzana, morcilla y azúcar moreno, y una refrescante sangría.

Realmente delicioso. Ya os iré poniendo poco a poco las recetas.

Si os ha gustado el Candy Bar, podeis probar a celebrar vuestra próxima fiesta o celebración con uno. Trasteando desde la cocina estará encantado de organizarlo.

Tarta de Peppa Pig para Lucía

Con un poquito de harina unos huevos, azúcar y cacao, imaginaos que puede salir...



Pues sí, ¡una tartita de chocolate para quitar el sentido!
Como os he dicho me han llegado los libros de Alma Obregón y es imposible resistirse a no hacer una de sus recetas al abrirlos, así que cuando mi amiga Rosa me encargó una tarta de Peppa Pig para el cumpleaños de su hija pensé... ¡Podría hacer alguna receta de las de Alma! Y... ¡tachan! Tarta de chocolate con crema de mantequilla y chocolate. ¡Deliciosa!



Ingredientes para cada uno de los dos bizcochos:

• 80 ml de aceite de oliva suave
• 250 g de azúcar
• 150 g de harina
• 50 g de cacao
• 2 cucharaditas de levadura
• 2 huevos talla M
• 150 ml de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 ml de agua hirviendo

Ingredientes para la crema:

• 300 g de azúcar superfino
• 300 g de mantequilla
• 180 g de chocolate negro

Trasteando:

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos los moldes.
En un bol tamizamos la harina, el cacao y la levadura. Reservamos.
Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que tengamos una textura cremosa. Incorporamos poco a poco el contenido del bol. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos la leche y la vainilla. Seguimos batiendo y añadimos el agua hirviendo.
La masa queda muy líquida, no os asustéis.
Echamos la masa en el molde y horneamos de 25 a 30 min, con las resistencias de arriba y abajo pero sin aire. Una vez pasado este tiempo, esperamos a que estén fríos para desmoldarlos, y los colocamos sobre una rejilla.
Mientras que se enfrían nos ponemos con la crema. Fundimos el chocolate al baño maría y lo dejamos templar. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que tenga textura de helado. Una vez conseguida esa textura añadimos el chocolate templado y batimos 2 minutos.
Solo nos queda montar la tarta, repartiendo la crema entre los dos bizcochos, y usando la crema restante para recubrir la superficie.
Una vez hecho todo esto la metemos a la nevera.

Cada uno a sus recetas le pone su toque, ¿no? Si no vaya rollo esto de la repostería, sería como cortar y pegar. He recubierto la tarta de fondant y encima he colocado unos muñequitos que hice con pasta de azúcar y que han quedado preciosos.
Espero que os gusten !!!

Dulce tentación literaria

Preparaos, porque dentro de unos días llenaré el blog de tartas y cupcakes de estos libros.

No se si conocéis a Alma Obregón. Además de su magnífico blog, todos los domingos a las 14:15 h. nos sorprende con su programa Cupcake Maniacs en el canal Divinity.

En su libro de tartas "Objetivo: Tarta perfecta" viene la receta de mi favorita, la tarta Red Velvet y una de Canela y Manzana con una pinta deliciosa. Además contiene recetas de tarta de Zanahoria, de Café, Vainilla...

Vienen un montón de recetas para vegetarianos, recetas sin gluten y recetas un poquito mas ligeras.

Los libros incorporan una tecnología llamada Clic2C, algunas páginas del libro tienen contenido multimedia. Increible !!!

Me encantan los libros, y los de cocina mucho más. Tengo muchísimos, así que poco a poco os iré presentado los mas interesantes de mi colección.

Más pedidos !!!

Una espectacular Selva Negra sirvió para celebrar el cumpleaños de Cristina, la hermana de mi amiga Raquel. En cuanto nos hizo el encargo nos pusimos manos a la obra y aquí podéis ver el resultado.

Por lo que nos han contado y hemos podido ver lo pasaron genial, y de la tarta solo quedó la bandeja. Solo nos queda felicitar a Cristina por su cumpleaños. Por cierto, echadle un vistazo a sus creaciones de Just In You, son geniales !!!

Nuestros primeros pedidos

La semana pasada hemos dado un paso adelante en Trasteando desde la Cocina. Después de muchos meses dándole vueltas por fin hemos entregado nuestros primeros pedidos. 

Lo que veis aquí es una Tarta Red Velvet que nos encargaron Alfonso e Izaskun y que se fué para Madrid. También tenemos ya una nueva imagen que luciremos de ahora en adelante, gracias al trabajo de una gran amiga, Mª Victoria Mesonero. ¿Verdad que quedan bonitas las cajas con nuestras nuevas pegatinas?

Así que ya sabéis, si necesitáis algo con lo que endulzar vuestras vidas, Trasteando desde la Cocina está a vuestra disposición !!!

Tostón al horno

Receta de la mami, aunque hemos innovado un poquito.

Ingredientes:

• 1 tostón
• 1 vaso de vino blanco
• Tomillo, romero
• Manteca de cerdo
• Patatas en rodajas

Trasteando:

Untamos la manteca en la piel del tostón y le echamos la sal, el romero y el tomillo y un chorrito de vino. Lo dejamos así una noche entera.

Ponemos a calentar el horno a 180º y colocamos el tostón boca abajo en la rejilla, encima de la bandeja. Regamos el tostón con el vino y lo metemos en el horno cuando alcance la temperatura.

Así lo tenemos una hora y a la hora le damos la vuelta, ya con la piel hacia arriba ponemos en la bandeja las patatas partidas en rodajas y al gusto de sal.

Programamos 40 min. arriba y abajo, controlando el tostón de vez en cuando ya que depende mucho de los hornos.

Los últimos 15 min. ponemos el grill a 220 º para que la piel esté crujiente.
Cuando la piel este bien crujiente el tostón esta listo para comer.

¡Buen provecho chicos!

Galletas rellenas de crema de queso

GALLETAS DE CREMA DE QUESO

Galletas para Cortar de crema de queso

Si tienes por ahí un poco de CREMA DE QUESO, intenta estas galletas. Mmmm!! Tienen levadura en polvo pero no pierden su forma.

• 1 taza de mantequilla (225 gr)
• 1 paquete de crema de queso(228 gr)
• 1 ½ taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cdita de extracto de vainilla (5 ml)
• ½ cdita de extracto de almendra (2.5 ml)
• 3 ½ taza de harina (525 gr)
• 1 cdita de levadura en polvo (5 gr)

Batir la mantequilla y el queso  hasta que se combinen. Añadir azúcar, batir hasta que quede ligero. Agregar huevo, vainilla y extracto de almendra; batir bien. En un envase mezclar la harina y la levadura en polvo. Añadir los ingredientes secos a la mezcla anterior del queso crema. Mezclar hasta que estén bien combinados. Dividir la masa en dos partes. Envolver cada una en papel plástico (film) y poner en la nevera durante varias horas.

Precalentar el horno a  (190º C). Extender la masa con un grosor de 0’6 cm, cortar con cortadores de galletas y colocar en bandejas con papel encerado. Hornear durante 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. (Las galletas grandes pueden llevar más tiempo de horneado).

En el interior de la galleta lleva un frosting de queso.

250gr de queso mascarpone

100gr de azucar glass

Se mezcla todo y se le añade un poco de colorante del color que desees.

Estas Galletas se comen solas...es una receta de www.karenscookies.net

Galletas de mantequilla

GALLETAS DE MANTEQUILLA.

Receta de www.karenscookies.net.

 Receta Básica de Galletas de Azúcar

Esta es mi receta favorita de galletas y la que yo uso con más frecuencia.

• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (225 grs)
• 1 taza de azúcar (150 grs) superfino, o azúcar granulado, procesado en la licuadora o procesador de alimentos durante 30 segundos
• ½ cdta. (2.38 grs.) de sal
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo grande
• 2 cucharaditas (10 ml) de extracto de vainilla
• ½ cdta. (2.38 grs) de extracto de almendra o emulsión, opcional
• 2 ½ tazas (375 grs) de harina para todo uso.

Cremar la mantequilla, azúcar y sal hasta que esté suave y esponjoso, unos 3 minutos con la batidora a velocidad media. Añadir la yema, batir bien. Añadir el huevo entero, la vainilla y el extracto de almendra opcional y batir hasta que esté bien incorporado. Añadir la harina, batir a velocidad baja sólo hasta que la harina se mezcle, no mezcle demasiado. Dividir la masa en dos mitades o tercios y envolver en plástico. Refrigere hasta que esté firme, por lo menos una hora y hasta 2 días.

Precaliente el horno a  (190.55 C). Espolvorear la superficie de trabajo y el rodillo con harina. Extienda la masa a 1/4 " de espesor, rociarla con harina tanto como sea necesario para evitar que se pegue. Corte en las formas deseadas y coloque en bandejas forradas de papel de horno o con un tapete de silicona. Hornee en horno precalentado hasta que las galletas se vean secas en la superficie y sean de color marrón dorado en los bordes, a unos 10 minutos (galletas muy grandes pueden tardar hasta 12 o 13 minutos). Retire las galletas de las bandejas de hornear a una bandeja tipo con rejilla para enfriar. Deje enfriar completamente antes de decorar.

Kit de repostería

Después de pasar un día de trabajo decides irte a un Lidl y volverte loca comprando cositas para trastear y trastear...

Mereció la pena !!!

Merecido descanso

Tras un tiempo de desconexión, vuelvo con las pilas cargadas y con un montón de ideas nuevas.
Sentada mirando al mar tomándome un Barraquito (café típico de canarias) he llenado mi libreta invisible de millones de ideas.
¿Estais dispuestos a descubrirlas?

Barraquito
Delicioso café típico de Canarias.

1/4 de leche condensada
Un chorrillo de tía maría
Trocito de cascara de limón
Un café solo y un poco de leche.
Canela
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En un vaso ponéis la leche condensada, poco a poco añadís un chorrillo de tía María (que queden como dos capas) ponemos la cascara de limón y encima añadimos el café solo y la leche. Un toque de canela y listo para tomar.

Cena para dos

Cualquier día puede ser especial.

Trasteando una tarde improvisamos una cenita que en vez de ser para dos termino siendo para cuatro.

Empanada de piquillo y queso

Rollitos de pavo con orejones al martini

Mousse de leche merengada

Mojito

Pronto revelaré las recetas, de momento improvisar. Para cocinar tan solo hace falta un poco de imaginación y mucho amor.

Brownie de chocolate con nueces y esencia de naranja

¿A quien no le apetece un Brownie templadito con una bolita de helado de vainilla y todo ello regado de chocolate caliente?
Vamos a Trastear un poco y así poder disfrutar de este postre tan rico.

Esta receta es un clásico del Brownie de Chocolate de Emile Henry, pero con algunas modificaciones.
Gracias a las chicas de Velocidad Cuchara por sus ideas.